食品安全快速检测仪（JZ-AQ）
简介：JZ-AQ食品安全快速检测仪是我司承担的“十五”重大科技攻关项目之一，仪器采用了自主研发
的多光源测试系统，能快速检测出水果、蔬菜等食品中农药残留、硝酸盐、亚硝酸盐、重金属（铅、铬、镉
、砷、汞）的含量，能广泛用于蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、农药残留监控监测系统、卫生防疫、环境保
护、工商管理、科研院所等农药检测部门对含有农药残毒和重金属污染的蔬菜、水果等食品进行筛选。
一、 检测原理及原理溯源
该仪所有项目的测试均采用或农业部相关标准或由该标准改进而来
（一）、农药残留检测原理及采用标准
农药残留采用的是农业部标准《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》
）和标准（GB/T5009.199-2003）规定的酶抑制率法，该方法模拟人类农药中毒原理即农药在生物体内可
以与丁酰胆碱酯酶（Ache）结合，并且不易分离，即Ache的活性被抑制，致使神经传导中丁酰胆碱不能水解
而积累，出现中毒症状甚至死亡。基于这一原理，通过仪器测出底物水解产物的多少来判断酶活性的大小即
抑制率，进而得出农药超标情况。
（二）、亚硝酸盐、硝酸盐的检测原理及采用标准
亚硝酸盐、硝酸盐的检测采用标准《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》
萘乙二胺法，即样品经前处理后，在酸性条件下亚硝酸盐与磺胺重氮化后，与萘乙二胺偶合形成紫红色溶液
，在一定浓度范围内溶液颜色的深浅与亚硝酸盐、硝酸盐的含量呈比例关系，通过仪器测定出溶液浓度得出
亚硝酸盐、硝酸盐含量。
（三）、重金属的检测原理及采用标准
重金属测试采用联合消化和分项测试技术，简化测试流程，减少测试时间，大大提高测试效率，提高测
试精度，适合基层对农产品重金属残留的检测。
1、重金属砷的检测原理及采用标准
采用标准硼氢化物还原比色法，即样品经消化后，加入碘化钾-硫脲并加热，将五
价砷还原为三价砷，在酸性条件下硼氢化钾将三价砷还原为负三价，形成砷化氢导入吸收液中呈黄色，经仪
器检测得出砷含量。
2、重金属铅的检测原理及采用标准
采用标准二硫腙比色法，即样品经消化后，在弱碱性条件下，铅离子与二硫腙生
成红色络合物，溶于三氯甲烷后，比色测定。
3、重金属铬的检测原理及采用标准
样品经消化后，在二价锰存在条件下，铬离子与二苯碳酰二肼反应生成紫红色络合物，络合物颜色的深浅与
六价铬含量呈正比，比色测定可得出铬含量。
4、重金属镉的检测原理及采用标准
采用标准比色法，即样品经消化后，在碱性条件下，镉离子与6-溴苯丙噻唑偶氮
萘酚生成红色络合物，溶于三氯甲烷后，比色测定。
5、重金属汞的检测原理及采用标准
采用标准二硫腙比色法，即样品经消化后，在酸性条件下，汞离子与二硫腙生成
橙红色络合物，溶于三氯甲烷后，比色测定。
二、 仪器特点：
1、 性能可靠，工作稳定性均优于标准JJG179-90标准5-6倍,重复性达到光栅类分光光度计指标。
2、 集药,器,仪于一体,相当于一个小型实验室,易于携带，铝合金箱体。
3、 成品药剂,6通道可测6个样品。
4、 全自动化,汉显,显示吸光度及抑制率,可储存,打印。
5、 内置恒温培养室,可自动控温，培养温度。
6、 时间采集数据时间间隔及抑制率判断标准均可自由设定。
7、 可与电脑通讯，传输数据。
三、技术指标：
1、透射比准确度 ≤±0.4%
2、重复性 ≤±0.3%
3、电源 AC220V/50Hz或DC12V
4、自动计算公式 理化，生化比色分析（2）种
5、功率 ≤15W（加热功率100W）
6、仪器尺寸 300*210*73mm
7、主机重量 2.5KG
四、仪器测试功能：
1、 果品蔬菜中的农药残留
2、 果品蔬菜中的重金属
3、 果品蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐
4、 果品蔬菜中的吊白块。
仪器主机！ 带培养箱！配套齐全！ 检测方便！
