摘要：本发明属于食品加工领域。为适应和满足消费者生吃海鲜产品的要求并确保安全、克服海产品在加热杀菌后营养成分损失大且能源消耗高的问题特提出来本方案。该低温超高压灭菌是将新鲜的海产品如鲍鱼、海参、贝或鱼类先净化养殖三天，精选、称重、加调料配料装袋排出空气后封口，在300～700MPa的压力下处理2～30分钟，再经放出液体后真空包装。使用此法对海产品能彻底灭菌，使保质期延长，保持原有的生鲜风味，所含的营养成分破坏较少。在低温超高压处理过程所消耗的能量少于传统的加热杀菌工艺，只相当于传统加热杀菌处理的1/10，因此该方法是一种新颖独特、优质高效、成本明显降低的优越的技术方案。
- 专利类型发明专利
- 申请人天津市华泰森淼生物工程技术有限公司;
- 发明人吕洪波;贾鹏;王瑞;
- 地址300100天津市南开区三马路太极园B座808
- 申请号CN200510015084.7
- 申请时间2005年09月14日
- 申请公布号CN1931024A
- 申请公布时间2007年03月21日
- 分类号A23L1/325(2006.01);
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京公网安备11010802043465号
