摘要：本发明属于食品饮料类，为克服在已有技术中对食品饮料采用热灭菌方法对产品的生、鲜特色引起变化并对营养成分造成破坏特提出本方案。本文提出了纯鲜果汁和浓缩纯鲜果汁两种产品的制造方法，它采用了低温超高压的灭菌技术，与已有技术的灭菌方法相比显示了极大的优越性，在工艺过程中有两种路线，一是先灌袋后作超高压灭菌；另一是先压后灌。先压后灌的工艺要求设备规模大，更适于工业化生产。在处理时对产品加压400～700MPA保持2～8分钟，这样保持了被压物内的共价键结构，破坏其非共价键部分，它保留了果蔬果汁的生、鲜特色和营养成分，摧毁了全部的微生物。由实验数据证明：它具有保鲜效果好、保质期长、并有降低制造成本等特点，值得推广使用。
- 专利类型发明专利
- 申请人天津市华泰森淼生物工程技术有限公司;
- 发明人贾培起;
- 地址300100天津市南开区南开三马路太极园B座808
- 申请号CN200510013251.4
- 申请时间2005年03月29日
- 申请公布号CN1666669A
- 申请公布时间2005年09月14日
- 分类号A23L2/04;A23L2/00;
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京公网安备11010802043465号
