摘要：本发明公开了一种手工酿造黄酒的煎酒方法及其装置。黄酒清酒先预热，然后通过高压脉冲电场(PEF)灭菌达到煎酒目的，最后经处理后的黄酒装入酒坛中密封陈酿，脉冲电场场强为20?40kV/cm，处理时间为180?200μs；装置包括泵和PEF处理室，泵连接到PEF处理室的入口，黄酒清酒经泵加入到PEF处理室，PEF处理室的出口接到酒坛。本发明不仅能减少传统煎酒方法的能量消耗，而且可以保护黄酒清酒中的一些功能物质，使陈酿过程更趋完善。
- 专利类型发明专利
- 申请人浙江大学;
- 发明人王剑平;汪啸;吕陈昂;张剑一;陈小天;
- 地址310027 浙江省杭州市西湖区浙大路38号
- 申请号CN201610392095.5
- 申请时间2016年06月03日
- 申请公布号CN106398950A
- 申请公布时间2017年02月15日
- 分类号C12G3/02(2006.01)I;
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京公网安备11010802043465号
