一种能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺

　　摘要：本发明提供的一种能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺，包括以下步骤：1)、放血：对活禽类进行割喉放血，确保禽类身体内部的血液被清除干净；2)、脱毛：将放完血的禽类置于热水中浸烫脱毛；3)、冰水冷却：将脱好毛后的禽类胴体浸没在冰水中冷却；4)、掏膛：将禽类的内脏掏出，并对其内脏进行分拣；5)、冰水冲洗：用冰水对禽类掏膛后的内腔及外表进行清洗及冷却；6)、涂膜：依据不同禽类肉的不饱和脂肪酸含量，喷洒保鲜剂；7)、包装：抽真空包装；8)、液氮速冻：将真空包装好的禽肉放入液氮速冻机进行速冻；9)、冷库储存：将速冻好的禽类肉置于不高于?18℃的冷库储存，并保证在分销流转过程中，保持此温度。

专利类型发明专利
申请人深圳市德捷力冷冻科技有限公司;
发明人陈海洋;
地址518000 广东省深圳市光明新区公明办事处上村社区五联队工业区Ｂ区第２１栋
申请号CN201610613153.2
申请时间2016年07月29日
申请公布号CN106259828A
申请公布时间2017年01月04日
分类号A23B4/08(2006.01)I;A23B4/10(2006.01)I;A22C21/04(2006.01)I;A22C21/00(2006.01)I;