摘要：本发明一种含有藜麦胚芽、红枣的搅拌型营养酸奶，由混合发酵液发酵而成，所用混合发酵液按重量份数计算，由藜麦膨化粉浆15~20份、藜麦胚芽浆8.0~10份、复原乳55~60份、红枣粉4.0~6.0份、复合发酵剂3.0~5.0份、复配糖5.0~7.0份、复合稳定剂0.5~1.0份组成。本发明还提供了上述酸奶的制备方法，包括藜麦膨化粉浆、藜麦胚芽浆和复原乳的制备，再将其与红枣粉、甜味剂和稳定剂混合，依次经过均质、杀菌、接种、发酵、搅拌、分装、后熟等步骤，即得含有藜麦胚芽、红枣的搅拌型营养酸奶。经常食用本发明所制备的酸奶不仅能改善肠道菌群、提高机体免疫力，还能有效地控制血糖，预防和治疗心血管硬化疾病。
- 专利类型发明专利
- 申请人上海应用技术学院;
- 发明人周一鸣;周小理;王惠;闫贝贝;赵燊;姜玥;崔琳琳;
- 地址200235 上海市徐汇区漕宝路120号
- 申请号CN201610568011.9
- 申请时间2016年07月19日
- 申请公布号CN106172763A
- 申请公布时间2016年12月07日
- 分类号A23C9/13(2006.01)I;A23C9/133(2006.01)I;
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