摘要：本发明提供一种黄豆酱超高压杀菌方法，其特征在于：黄豆酱真空包装后置于超高压设备中，常温加压，压力400～600MPa，保压时间8～25min。通过采用超高压技术，可有效杀灭黄豆酱内有害菌，且减少营养成分损失，保持黄豆酱的品质。
- 专利类型发明专利
- 申请人浙江大学自贡创新中心;
- 发明人于勇;朱松明;周民生;
- 地址643000 四川省自贡市高新工业园区金川路69号
- 申请号CN201510025485.4
- 申请时间2015年01月19日
- 申请公布号CN105851774A
- 申请公布时间2016年08月17日
- 分类号A23L3/015(2006.01)I;
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京公网安备11010802043465号
