摘要：本发明公开了一种风味凤尾鱼的加工方法，包括以下步骤：原料选择解冻及预处理→保水去腥→酶解去苦→漂洗、沥水→保水→腌渍→裹粉→油炸→真空微波→脱油→真空微波→撒粉→真空包装→121℃高温灭菌→成品；本发明方法加工的凤尾鱼产品色泽金黄，酥脆可口，味道鲜美，香味浓郁，本发明方法适于工业化生产，该方法节约能耗、提高生产效率将速冻的凤尾鱼制作成休闲的真空包装的休闲食品，比以往的速冻销售、罐头食品附加值更高。
- 专利类型发明专利
- 申请人常熟理工学院;
- 发明人徐兵;尹瑞;戴阳军;
- 地址215500 江苏省苏州市常熟市南三环路99号
- 申请号CN201511029622.8
- 申请时间2015年12月31日
- 申请公布号CN105475891A
- 申请公布时间2016年04月13日
- 分类号A23L17/00(2016.01)I;
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