一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法

　　摘要：本发明公开了一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法，涉及食品加工技术领域。采用各色水果和青稞为原料，分别进行榨汁和浸泡蒸煮处理后将其按一定体积比进行混合，采用低温多段发酵技术进行发酵，制备清香型水果酵素青稞酒。该酒具备各色水果特有的酸甜口感和浓郁的青稞气息，味道柔和纯正，清香扑鼻，绿色健康；制作出的酒酒液澄明，香气清雅纯正，怡悦馥合，口感绵甜爽净，醇厚丰满，香味谐调，回味怡畅，风格独具；同时配方中增加了酸枣仁和五味子，使本发明中的水果酵素青稞酒增添了养肝、宁心、安神，敛肺滋肾，生津收汗的功效。

专利类型发明专利
申请人西华大学;
发明人邢亚阁;黎星辰;刘洪;车振明;曹东;唐敏;李秋萍;王冉冉;陈丹阳;
地址四川省成都市郫县红光镇学府街81号
申请号CN201410831276.4
申请时间2014年12月28日
申请公布号CN104531451B
申请公布时间2016年05月25日
分类号C12G3/02(2006.01)I;A61K36/899(2006.01)I;A61P1/14(2006.01)I;A61K35/644(2015.01)N;