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    一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法

      摘要:本发明公开了一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法,涉及食品加工技术领域。采用各色水果和青稞为原料,分别进行榨汁和浸泡蒸煮处理后将其按一定体积比进行混合,采用低温多段发酵技术进行发酵,制备清香型水果酵素青稞酒。该酒具备各色水果特有的酸甜口感和浓郁的青稞气息,味道柔和纯正,清香扑鼻,绿色健康;制作出的酒酒液澄明,香气清雅纯正,怡悦馥合,口感绵甜爽净,醇厚丰满,香味谐调,回味怡畅,风格独具;同时配方中增加了酸枣仁和五味子,使本发明中的水果酵素青稞酒增添了养肝、宁心、安神,敛肺滋肾,生津收汗的功效。
    • 专利类型发明专利
    • 申请人西华大学;
    • 发明人邢亚阁;黎星辰;刘洪;车振明;曹东;唐敏;李秋萍;王冉冉;陈丹阳;
    • 地址四川省成都市郫县红光镇学府街81号
    • 申请号CN201410831276.4
    • 申请时间2014年12月28日
    • 申请公布号CN104531451A
    • 申请公布时间2015年04月22日
    • 分类号C12G3/02(2006.01)I;A61K36/899(2006.01)I;A61P1/14(2006.01)I;A61K35/644(2015.01)N;