摘要：本发明为一种番茄?胡萝卜乳酸发酵饮料，制备原料包括：番茄?胡萝卜浆液混合物、低聚糖、稳定剂和乳酸菌，低聚糖、稳定剂的添加量分别为番茄?胡萝卜浆液混合物质量的0.1%?1%和0.01%?0.5%；番茄?胡萝卜浆液混合物包括胡萝卜原浆和番茄原浆，胡萝卜原浆和番茄原浆的体积比为5~8:2~5；其制备方法为番茄?胡萝卜浆液混合物与低聚糖搅拌混匀后添加乳酸菌发酵，发酵后静置20?50小时，过滤陈酿品得到滤液，调整滤液糖度至5°Bx?15°Bx，添加稳定剂0.01%?0.5%，进行均质得到番茄?胡萝卜乳酸发酵饮料。该乳酸饮料果香、发酵香气浓郁，口感柔和，最大限度保留了胡萝卜和番茄的营养成分，其制备方法简单、无污染、适于工业化生产。
- 专利类型发明专利
- 申请人北京电子科技职业学院;
- 发明人陈亮;张强;辛秀兰;吴志明;刘玮;
- 地址100029 北京市朝阳区将台路2号
- 申请号CN201510029551.5
- 申请时间2015年01月21日
- 申请公布号CN104522787B
- 申请公布时间2016年08月17日
- 分类号A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I;
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