摘要：本发明涉及一种操作简便的无花果脆片的加工方法，所述的方法包括：取无花果鲜果，清洗，晾干，切片，加入浓度为18-50g/mL的麦芽糊精水溶液，真空浸泡20-60min，浸泡的真空度为-0.02MPa至-0.1MPa；取出，置微波真空干燥机内干燥30-50min，所述微波真空干燥的条件为：微波功率为1.5Kw，物料堆放密度为2500-3700g/m3，干燥的真空度为-0.02MPa至-0.1MPa，取出，放凉即得。采用该方法加工的无花果脆片酥脆性高，感官评价优良。
- 专利类型发明专利
- 申请人常熟理工学院;
- 发明人戴阳军;许莲;范卫康;韩曜平;
- 地址215500 江苏省苏州市常熟市南三环路99号
- 申请号CN201410515461.2
- 申请时间2014年09月29日
- 申请公布号CN104222893A
- 申请公布时间2014年12月24日
- 分类号A23L1/212(2006.01)I;
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京公网安备11010802043465号
