一种金属螯合蛋白水解肽的制备方法

　　摘要：本发明提供了一种利用复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解乳清蛋白制备金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白为原料，通过复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸全序列为：gy。本发明制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子，必将成为钙、铁、锌补充剂的首选。本发明为乳清蛋白的应用提供了一条新思路。

专利类型发明专利
申请人福州大学;
发明人汪少芸;黄顺丽;赵立娜;蔡茜茜;邵彪;方卫东;
地址350108 福建省福州市闽侯县上街镇大学城学园路2号福州大学新区
申请号CN201410078851.8
申请时间2014年03月06日
申请公布号CN103880919B
申请公布时间2016年06月29日
分类号C07K5/062(2006.01)I;C07K1/20(2006.01)I;C07K1/18(2006.01)I;C07K1/16(2006.01)I;C12P21/06(2006.01)I;