一种利用双酶协同水解制备金属螯合肽的方法

　　摘要：本发明提供一种金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，具体涉及一种利用双酶协同水解制备金属螯合肽的方法，以海洋源鱼皮、鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，得到肽的氨基酸序列为：kngedg。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。

专利类型发明专利
申请人福州大学;
发明人汪少芸;唐梦茹;何庆燕;邵彪;方卫东;赵立娜;江勇;
地址350108 福建省福州市闽侯县上街镇大学城学园路2号福州大学新区
申请号CN201410079702.3
申请时间2014年03月06日
申请公布号CN103788193B
申请公布时间2016年01月06日
分类号C07K14/46(2006.01)I;C12P21/06(2006.01)I;C07K1/20(2006.01)I;C07K1/18(2006.01)I;C07K1/16(2006.01)I;