摘要：本发明涉及一种黑蒜浓缩液的制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明的制备方法，在现有技术的基础上省略了静置沉降步骤，从而显著缩短了工艺周期；另外，通过优化工艺步骤，不仅弥补了“省略了静置沉降步骤”所带来的浸提率降低的不足，反而显著提高了黑蒜浓缩液的浸提率、透过率及营养成分的含量。总之，本发明的制备方法，步骤简单、易于操作，生产工艺周期短，产品收率高、品质好有利于降低成产成本，提高企业效益。所制备的黑蒜浓缩液，其溶性固形物的含量高，口感好、功效强；其透光率高，色泽清亮，品相好，更容易被消费者接受；所含功能成分（还原糖含量、氨基酸态氮、生物碱）含量高，功效稳定。
- 专利类型发明专利
- 申请人山东农业大学;
- 发明人乔旭光;董浩;李宁阳;卢晓明;
- 地址271000 山东省泰安市泰山区岱宗大街61号
- 申请号CN201310719830.5
- 申请时间2013年12月24日
- 申请公布号CN103734640A
- 申请公布时间2014年04月23日
- 分类号A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;
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京公网安备11010802043465号
