摘要：本发明涉及一种功能性小麦麸皮的制备方法，首先通过擦离型小麦去皮机去除小麦1%-4%的麸皮组分a，然后继续脱皮，得到占小麦籽粒5%-10%的麸皮组分b；向麸皮组分b中加入碱液，至物料的含水量达到15%-50%，混合均匀，在20-60℃下，固态碱解2-48hr；碱解后的物料采用双螺杆挤压机挤压膨化，再经低温超微粉碎、调浆、均质和喷雾干燥或滚筒干燥，制备一种功能性小麦麸皮。与普通麸皮相比，这种功能性小麦麸皮具有较强的抗氧化活性，小麦麸皮的可利用酚酸含量提高3-6倍，DPPH·自由基清除能力提高3-5倍，麸皮的总抗氧化能力提高3-4倍。
- 专利类型发明专利
- 申请人山东农业大学;
- 发明人侯汉学;张宪省;董海洲;张锦丽;
- 地址271018 山东省泰安市岱宗大街61号
- 申请号CN201310228873.3
- 申请时间2013年06月08日
- 申请公布号CN103250975A
- 申请公布时间2013年08月21日
- 分类号A23L1/10(2006.01)I;
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京公网安备11010802043465号
