摘要：本发明涉及一种高浓麦汁及其制备方法，该高浓麦汁只使用优质麦芽和啤酒花作原料，不添加任何辅助原料，经糖化和浓缩制成。其糖度为75±2BX，pH值为5.2-5.8，色度50-60EBC，还原糖60±1g/L，苦味质110-120BU，α-氨基氮950±50mg/L，总氮420-470mg/100ml，蛋白区分为A区占16±2％，B区占14±2％，C区占70±2％，其制备方法包括传统的啤酒生产糖化工艺技术路线的糖化、过滤、煮沸、漩涡沉淀工序，不包括传统的啤酒生产糖化工艺技术路线的辅料糊化和麦汁冷却阶段，其浓缩过程采用低温真空浓缩设备进行低温浓缩以保持麦汁的有效成分。
- 专利类型发明专利
- 申请人山东中德设备有限公司;
- 发明人李发然;刘汝海;王金忠;亓夫亮;傅建波;郭丽丽;
- 地址250101 山东省济南市历城区工业北路71号
- 申请号CN201110172386.0
- 申请时间2011年06月24日
- 申请公布号CN102286313A
- 申请公布时间2011年12月21日
- 分类号C12C7/00(2006.01)I;
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京公网安备11010802043465号
