摘要：本发明公开了一种刺梨高纤维全果粉及制作方法，其特征在于：选择刺梨果实，用水浸泡冲洗，再用臭氧水浸泡杀菌，破碎成0.5～2厘米的果块；将果块装入真空干燥机内进行干燥，干燥至果块含水量＝6％；干燥后的果块于冷却间筛分除籽并降温；冷却除籽后的果块经粉碎至粒度100～300目。本发明产利用全果肉加工果粉使原料利用率及成品率大大提高；通过真空干燥技术极大保存了刺梨原料的功效成分，且利于保藏使用；通过超微粉碎技术，刺梨果渣纤维得到有效活化，且明显提高了产品功能性及适口性。本发明得到的刺梨高纤维全果粉，产品外观色泽深黄色，手感细腻均匀，有典型刺梨清香味，无异味。各项指标优于现有果粉产品。
- 专利类型发明专利
- 申请人贵州大学;
- 发明人丁筑红;丁旭;柳飞;李道权;
- 地址550003 贵州省贵阳市蔡家关贵州大学科技处
- 申请号CN201010300853.9
- 申请时间2010年01月28日
- 申请公布号CN101744198A
- 申请公布时间2010年06月23日
- 分类号A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A61K36/738(2006.01)I;
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