摘要：本发明公开了液态淋浇食醋发酵生产中菌膜的防治方法，该方法是在该工艺过程的醋酸发酵阶段一次性添加不低于物料总质量0.08％的酸性纤维素酶；添加时按无菌操作进行，避免杂菌污染；所述酸性纤维素酶的酶促反应条件为：反应时间为30min，pH值为5.0，酶液稀释至130倍，温度50℃下测得的酶活力为1685IU/g。本发明的方法，首次从如何减少细菌纤维素的产量或根本消除的角度研究细菌纤维素，并发明了防治醋酸发酵过程中菌膜产生的方法；使用本发明方法，可以从根本上防治细菌纤维素膜的产生，确保液态淋浇食醋发酵生产的长周期正常运行。本发明方法适用于采用液态淋浇食醋发酵工艺的企业。
- 专利类型发明专利
- 申请人贵州大学;
- 发明人卢红梅;张永凤;
- 地址550003 贵州省贵阳市贵州大学蔡家关校区化工学院
- 申请号CN200710077920.3
- 申请时间2007年09月04日
- 申请公布号CN101153260B
- 申请公布时间2012年03月28日
- 分类号C12J1/00(2006.01)I;
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