近日，全国特色食品传承与创新技术交流会在昆明召开，宜宾学院农林与食品工程学部部长朱文优教授、固态发酵资源利用四川省重点实验室主任张超教授、副主任尹礼国教授等一行5人参会。
朱文优受邀以“四川麸醋关键特征风味物质及调控”为题作学术报告，对四川麸醋传统发酵工艺、关键风味物质代谢合成、关键风味物质提升策略等内容进行介绍；同时他介绍了宜宾学院食品学科建设成就及高层次人才需求情况，向全国专家学者交流展示了宜宾学院食品学科及其研究成果，获得参会专家学者的高度关注。
朱文优教授团队长期关注四川麸醋等传统发酵食品工艺转型升级，带领团队成员开展关键风味物质鉴别、代谢合成与提升策略等方面的应用基础研究，近三年，发表SCI、EI等相关科研论文10余篇，其中中科院一区Top期刊论文3篇，培养硕士生7名。
据悉，此次交流会由云南省高原特色食品预制化重点实验室、昆明理工大学食品科学与工程学院、云南农业大学食品科学技术学院等主办，武汉轻工大学食品科学与工程学院、宜宾学院农林与食品工程学部等协办。来自西南大学、内蒙古农业大学、广东省农业科学院、海南大学等30多个科研院所的专家学者与会。（供稿/帖余 编辑/王颖 制作/幸雁）
