四川省自贡市自流井区为做好校园食堂安全生产工作，切实防范食品安全风险，积极强化食品安全管理，层层落实食品安全责任，“全链条”规范“校园餐”，用心用情守护师生舌尖安全。
“前端”明确标准，做到有规可依。成立校园食品安全专项整治工作领导小组，下设工作专班和3个工作小组。制定《自贡市自流井区教育和体育局关于规范学校食堂食材采购的指导意见（试行）》《关于建立“完善一个平台、做好四个公开、实现一个集中”等校园食品安全和膳食经费管理长效机制的工作指南》等机制，明确工作要求。采取教育集团、就近分区、需求同质等方式，将20个公办学校（幼儿园）组建为5个采购主体组团，坚持提质降本、择优选用原则，公开招标采购食堂食材和劳务服务，多数学校食材平均采购价格低于市场价格约12%。
“中端”联动协调，凝聚监督合力。建立健全“主管部门+职能部门”“学校+食品安全辅导员+学生家长”监管机制，各学校每月不少于1次向学生家长开放食堂用膳体验日。实行区领导干部包保制度，负责督促、检查、指导相关包联学校食品安全工作的落实。区教体局联合市场监督、卫健等部门成立校园食品安全专项整治工作领导小组，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度和季度通报机制，坚持全覆盖对全区各级各类校园食堂进行“地毯式”监督检查。截至目前共开展4轮专项检查，发现并整改问题119个。
“后端”强化管理，扎牢安全防线。建立健全校园食品安全责任管理制度，每学年初，学校食堂各类人员签订安全工作责任书，层层落实责任。组建校膳食委员会，做到每周公布食谱，及时听取吸收社会各界对食品安全的相关意见和建议。持续推进“互联网+明厨亮灶”建设，全区22个公、民办学校食堂完成智能化管理系统建设，“明厨亮灶”率达100%，实现食堂视频监控全覆盖。定期开展安全知识培训、测试，食堂从业人员通过培训学习相关法律法规，掌握操作加工各环节的风险和要点，进一步增强法律意识、责任意识和风险意识。截至目前已开展培训4次，覆盖400余人次。
