近日,嘉兴市教育发展投资有限责任公司配合嘉兴市教育局计财处、校园安全与法规处开展学校食堂食品安全开学检查工作。主要对食堂环境卫生、从业人员健康证、食材采购渠道、食品加工制作等方面进行核查,进一步规范经营服务行为,保障广大师生权益,确保学校食堂饮食卫生安全。
场景一——突破传统方式:
“你好,请打开“智能阳光厨房”应用系统......”
系统显示应检体温员工20名,实检20名。检查人员又点开原料采购项,采购猪肉的数量、斤数、从何处进货等条目一应俱全,文字、印章清晰可辨,采购追溯均有迹可查。食堂安全管理员告诉检查组,“除了上传证照等基础信息外,每日上传了采购、农药残留自检、废弃物等电子台账内容,比起以前纸质台账,电子台账更方便查找。”
场景二——突破时间限制:
早上10点还未到售菜时间,食堂工作人员正在备菜间忙碌地准备。
“你好,请调取今天上午六点的二次更衣间监控录像.......”
面对高清电子显示屏,工作人员移动鼠标,选择指定时间的二次更衣间的监控记录,屏幕上立即显示了食堂人员进行二次更衣和洗手、消毒、烘干等历史操作画面。
场景三——突破空间限制:
现场检查结束后,检查人员在汇总统计培训情况时,发现食堂安全管理人员未及时完成教育培训,立马联系到该食堂管理人员,督促他及时完成学习培训。
这些场景正是检查小组成员通过网络平台检查学校食堂管理工作。此次检查通过线上线下相结合的方式,确保学校食堂高质量地做好各项开学准备工作。此次检查的14所市属学校25个食堂均已完成“智能阳光厨房”建设,各学校食堂“智能阳光厨房”应用使用率达到100%。
聚焦重大需求 打破传统局限
嘉兴市教发公司以数字化改革为牵引,以防范化解重大风险为导向,于2020年对各食堂“智能阳光厨房”智慧监管平台进行建设改造,打造现代化智慧餐饮治理体系,完善食品安全追溯体系建设,不断提高学校食品安全“智治”水平。
不管是近在眼前,还是远在十公里之外的学校食堂,都能通过应用系统实时查看学校食堂清洗加工、烹饪、售菜等加工过程画面,这得益于“智能阳光厨房”智慧监管平台。通过其物联感应系统还对专间温度、紫外线灯消毒,餐饮具消毒,冰箱温度等设施设备进行监测,对违规情况进行抓拍预警,实现操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”,大大提高管理工作效率与采集信息准确性。
推动线上“智”治 实现多元参与
食堂管理人员通过该系统上传采购、消毒、人员晨检等信息,在线落实管理责任;监管人员通过该系统在线检查食堂是否规范管理,对巡查中发现的问题,立刻通知整改,完善问题闭环处置;市场监督管理局相关部门通过该系统实行远程监管、线上巡查、视频取证,极大地提高了监管效率和威慑力。通过各方合力,形成“部门监管+自律管理”餐饮业质量安全管理的格局,实现“后厨操作可观、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评”,真正做到了明厨亮灶、精准监管,大大提升了学校食堂食品安全管理水平。
下一步,嘉兴市教发公司将进一步落实学校食品安全主体责任,加大监管频次,不断改进管理方式,进一步运用数字化手段,不断提升校园食品安全管理水平,努力打造师生满意食堂。