食品中毒除了有些食物本身含有较高毒性外，更大的来源是食物产品中的农药残留，尤其是我们日常食用的生鲜食品，农户为了确保这类食品不受病虫害污染，大量使用农药，反正不是自己食用，只要能够获得足够的经济利润就行，而农药残留速测仪恰恰可以帮助消费者监管这类厂商，防止它们无视消费者健康乱用农药，从而减少食物中毒事件。
我们长期食用存有农药残留的食品，就会干扰我们的消化系统功能，主要表现为腹痛，一般的农药残留很少引发急性中毒，大多表现为慢性中毒，比如肝脏疾病，随着农药残留越来越多，肝脏负担严重超标，长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能，严重时还会引发神经系统的紊乱等。
依靠农药残留速测仪可以对食品的来源地进行检控，帮助生产者控制农药的使用，比如蔬菜大棚、农贸市场等，可以防止农残超标的蔬菜进入市场，同时这类仪器的使用提高了食品安全检测人员的工作效率，可以减少物力人力的使用，同时确保食品安全，减少了食物中农药残留导致中毒事件的发生。
