事件：近日，市民店买了十几块钱带皮前腿猪肉。次日早晨，从冰箱取出却发现流了很多水，猪肉颜色淡红带白，怀疑自己买到注水猪肉。尤其在眼下海南毒蔬菜被曝光这个节骨眼上，消费者对食品安全问题更是异常敏感，甚至产生恐慌心理。
逛超市发现猪肉特价，带皮前腿猪肉5.98元/斤，于是一次性买了3斤多，回家后放冰箱储藏。次日早晨拿出肉解冻，发现流了很多水，用手摸上去瘦肉一点不粘手，且肌肉表面水淋淋的，他怀疑自己买到了注水猪肉。“这比短斤少两更可怕，给猪肉注水等于注毒，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，吃了会给人身体造成严重危害。”邓越想越可怕，买回的新鲜猪肉未上桌便直接扔进垃圾桶。
注水肉检测仪用途：CSY-R肉类水分测定仪能够快速测定猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种畜禽肉中水分含量
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“注水猪肉”乃不法分子为牟利，在猪宰前往其胃强灌大量水，增加毛重。据了解，在“注水肉”里，可能添加了阿托品、矾水、卤水、工业色素和防腐剂等。注水使肉品易fu败变质，产生细菌毒素，使人生病，并破坏肉品的营养，还可能传播动物疫情。
结果：店销售的到底是否注水猪肉？为了让消费者吃得放心，接投诉次日中午，记者到涉事超市买了半斤带皮前腿瘦肉，送到相关部门检测。民生无小事，检测人员搬出肉类水分快速测定仪，对肌肉进行了三次检测，每次部位均不同，但结果均显示猪肉水分量为51.1%，按照《GB18394-2001畜禽肉水分限量》规定，我国畜禽肉水分含量正常范围是：猪肉水分含量小于等于77%，深圳在此基础上制定了自己更严格的标准，即猪 肉 水 分 含 量 不 得 超 过60.3%，含量超标将视为注水猪肉。故从检测结果看，达到国家标准要求。换句话说，该超市没有发现注水猪肉的违规现象，市民大可放心吃。
采访中，记者了解到，为把好食品安全质量关，早在几年前，工商部门对一些大型超市就发放了肉类水分快速测定仪，但受成本限制，目前配置有这种高科技设备的超市数量屈指可数。
■小贴士
肉眼辨别注水肉
除了肉类水分快速测定仪仪器检测，检测人员还传授消费者几种简单的肉眼辨别注水肉方法，主要是：“看”、“按”、“割”。看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出；按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出，而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。
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