检测原理：
根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒死亡这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药或残留量较低，酶的活性不被抑制，试验中加入的底物就被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药酶的活性就被抑制或部分被抑制，试验中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，从而不显色或颜色变化很小，用分光光度计测定吸光值随时间的变化情况计算出抑制率，就可以判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。
特点：
一、体积小、重量轻。JZ-NY3型农药残留速测仪主机加附件箱总重量不超过4公斤，铝合金包装箱携带方便，坚固耐用。
二、交直两用、可实现流动测试。仪器自备微型自动充电电路和充
电电池组，停电也不影响测试工作的进行，如工作需要还可到室外现场
测试。
三、测试速度快、测试成本低。本仪器采用独特的旋转比色盒结构
设计，每次只用一个对照样品同时对四个被测样品进行测试，药剂成本
低。
四、微电脑程序控制，仪器操作实现自动化。
五、测试结果直接打印。仪器的自备打印机可将测试结果(抑制率)
直接打印出来,避免人为计算，方便直观。
注意事项：
本仪器及其附件出厂前已经过严格技术检测，请您放心使用。请用户在使用前详细阅读说明书，熟练操作过程，以求作出准确数据。
药粉的保存及保质期：
缓冲(提取)溶剂药粉的保存：避光、常温下保存，保质期2年。
酶粉、显色剂、底物溶剂药粉的保存：冰箱冷冻室内(-18℃)保存，保质期1年。
试剂的配制及保质期 ：
1、缓冲溶剂的配制：从仪器附件箱中取出标有"缓冲剂"的大塑料袋，取出其中的一个小塑料袋，用1000ml蒸馏水完全溶解。常温下避光保存保质期6个月。
2、酶液、显色剂、底物溶剂的配制：将装有上述三种药剂药粉的塑料管从冰箱冷冻室内取出，在室温下自然升温至室温，打开瓶盖，每个塑料管中分别用移液管吸取10ml缓冲溶剂注入其中，将盖盖紧，用手震荡，将药粉溶解。溶解后的酶液、底物根据日用量多少分成2-4瓶，暂时不用的储存在冷冻室内，用时在室温下解冻，用后的放在冷藏室内(0-5℃)，一周内用完。酶液、底物反复解冻两次建议不要使用。显色剂溶剂在冷藏室内(0-5℃)保存。酶液、显色剂、底物溶剂在冷冻室内(-18℃)保质期可达3个月。
仪器的充电方法：
用电源线将仪器与电源插座接通，充电指示灯点亮，仪器内部的充电电池组开始进行充电，此时不影响仪器使用，8小时后，电池充满。
被测样本的抽取：
随机抽取果菜容器各部位的蔬菜，每种样本至少取0.5—1.0公斤左右，并尽量具有代表性。
被测样品的测试步骤:
一、样品的制备及前处理：
1、用剪刀或刀片取来自不同植株叶片(至少8—10片叶子)的样本;水果及果菜从表皮至果肉1—1.5CM处取样，待用。
2、将酶液、显色剂、底物溶剂从冰箱中取出，在室温条件下融化，自然升温至室温，待用。
3、用1/10天平称取2g切碎的样本(非叶菜类取4g)，放入一只100ml
烧杯中，用量桶量取20ml缓冲溶剂倒入其中，振荡1—2分钟，倒出提取液，静置3—5分钟。取两只塑料试管，分别标上"对照"、 "1"，用微量取样器分别加入50ul酶溶剂;在"对照"试管中用移液管加入3ml
缓冲溶剂，1号试管中用移液管加入3ml提取液，再用微量取样器向两
支试管中分别加入50ul显色溶剂(此时"对照"试管中的液体称为对照样本，1号试管中的液体称为被测样本。如有多个被测样本，可同时进行，先取4只塑料试管,分别标上"2"、 "3"、 "4"、 "5",然后向每个试管中分别加入3ml提取液，再各加入50ul酶液和显色溶剂);于37℃恒温箱或恒温水浴锅中放置20-30分钟(如无恒温箱和恒温水浴锅，可在室温下进行，但温度应保持在25—40℃)。
二、仪器的预热及调试:
取出仪器，接通电源，打开电源开关，显示屏显示"TFC"，3秒钟
后自动显示"T"，仪器进入预热状态(10分钟后才可进行测试)。打开
圆盖，取出旋转比色槽中的比色皿;将圆盖上的标识与旋转比色槽上的
标识一一对应,盖上圆盖,顺时针转动圆盖，使圆盖上的"对照"对准仪器上的光孔标志。按一下功能键，显示一数字，此数字无意义，仪器调试完毕，准备进行测试工作。
三、仪器的测试步骤:
1、按一下功能键，显示"A",取下圆盖，将经过30分钟恒温培养的对照样本及被测样本从恒温箱或恒温水浴中取出，用微量取样器向对照样本中加入50ul底物溶剂，盖上盖立刻剧烈摇一下后,取出标有"对照"的比色皿，将对照样本倒入其中，将比色皿放入标有"对照"的比色槽中，盖上圆盖，按一下功能键，显示数字后1秒钟时立刻按一下功能键，显示"----"， 同时顺时针转动圆盖，使"1"对准光孔标志，3秒钟后自动显示"A1"，，取下圆盖,向第一个被测样本中用微量取样器加入50ul底物，盖上盖剧烈摇一下后立刻倒入1号比色皿中，放入1号比色槽中，盖上圆盖，再按一下功能键，当显示数字后一秒钟时立刻按一下功能键，显示"----"，同时顺时针转动圆盖，将2对准光孔标志，3秒钟后自动显示"A2"，取下圆盖;向第2个被测样本中加入50ul底物，盖上盖剧烈摇一下后立刻倒入2号比色皿中，将其放入2号比色槽中，盖上圆盖，按一下功能键，显示数字后1秒钟时按一下功能键，显示"----"， 同时顺时针转动圆盖，3秒钟后，自动显示"A3"，，将"3"对准光孔标志，取下圆盖;向第3个被测样本中加入50ul底物，盖上盖剧烈摇一下，立刻倒入3号比色皿中，放入3号比色槽中，盖上圆盖,按一下功能键，当显示数字后1秒钟时，立刻按一下功能键，显示"----"， 同时顺时针转动圆盘，3秒钟后显示"A4"，使4对准光孔标志，取下圆盖;向第4个被测样本中加入50ul底物，盖上盖剧烈摇一下，立刻倒入4号比色皿中，将其放入4号比色槽中，盖上圆盖，按一下功能键，显示数字后1秒钟时立刻按一下功能键，显示"----", 同时顺时针转动圆盘, 使5对准光孔标志,3秒钟后显示"A5", 取下圆盖;向第5个被测样本中加入50ul底物, 盖上盖剧烈摇一下, 立刻倒入5号比色皿中,将其放入5号比色槽中,盖上圆盖，按一下功能，显示数字后1秒钟时立刻按一下功能键,3秒钟后仪器显示倒计时间，单位是"秒"。顺时针转动圆盖，将"对照"对准光孔标志，这时，请不要动仪器的任何按键,仪器进入程序自控状态。当倒计时结束时，仪器显示"A′"，按一下功能键，显示不断变化的数字，当显示"A1′"时，顺时针转动圆盖，将1对准光孔标志，按一下功能键，显示不断变化的数字，当显示"A2′"时，顺时针转动圆盖，将2对准光孔标志，按一下功能键，显示不断变化的数字，当显示"A3′"时，顺时针转动圆盖，将3对准光孔标志，按一下功能键，显示不断变化的数字，当显示"A4′"时，顺时针转动圆盖，将4对准光孔标志，按一下功能键，显示不断变化的数字，当显示
"A5′"时顺时针转动圆盖，将5对准光孔标志，按一下功能键，显示不断变化的数字,当仪器显示"----"时，按一下功能键，显示"E1",1秒钟后自动显示的数字即为第一个被测样本的测试结果，再按一下功能键，显示"E2"，1秒钟后自动显示的数字即为第2个被测样本的被测结果，再按一下功能键，显示"E3"，1秒钟后自动显示的数字即为第3个被测样本的测试结果，再按一下功能键,显示"E4",1秒钟后自动显示的数字即为第4个被测样本的测试结果。再按一下功能键,显示"E5",1 秒钟后自动显示的数字即为第5个被测样本的测试结果,再按一下功能键，显示"P ?"，如需将测试结果打印出来，按一下打印键，打印机即可将测试结果打印出来。打印完毕后仪器显示"T"，转动圆盖，将"对照"对准小三角，进入下一次测试的预备状态。
以上测试过程要尽快完成，尽量缩短时间，这样才可使测试的结果更加精确，切记!!
测试结果计算： △Ac — △As
抑制率(%)= ────────── * 100
△Ac
△Ac：对照样本3分钟后与3分钟前吸光值之差
△As：被测样本3 分钟后与3分钟前吸光值之差
以上计算过程由仪器本身完成，不用人为计算。
测试结果判断:
测试结果以酶的抑制率(百分数)来表示。
被测样本的抑制率≥70%时，说明蔬菜中可能含有某种有机磷类或氨基甲酸酯类农药残留。抑制率≥70%的样本要反复检测2次以上，几次重复检测的重现性应在80%以上，方可做出肯定结论。
结果处理程序：
被测样本经检测后,如抑制率超标,则需重复检测两次以上,如仍不
合格,就用气相色谱法进一步定性定量分析(GB/T17331-1998)。
打印机操作方法：
1、打印：如需将测试结果打印出来，只需按一下打印键即可。
2、更换打印纸：如打印纸用完需要更换新的打印纸时，先要将仪器主机电源打开，打印机指示灯点亮，用手指抠住打印机后面板两边的凹槽，向上提即可将其打开，换上新纸卷后，将纸的一端插进进纸槽中，按下黑色按键，打印机即开始输纸，等到打印纸露出1厘米左右时，按一下黑色按键，打印机停止供纸，打印纸更换完毕。然后将面板复位，这时才可以进行打印操作。
3、色带的更换：用手指抠住打印机前面板两边的凹槽，向上提起，将色带取出，换上新色带即可。然后将面板复位。
售后服务承诺：
本中心对售出的仪器终身维修，一年之内出现质量问题以旧换新。一年之后，只收取工本费。本中心常年供应试剂，可邮购。
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