以前的观点认为，每个人的DNA都是不会改变的。但在某种意义上说，这想法是片面的。2015年发表在Cell出版社的《细胞代谢》杂志上的篇研究结果表明，当身体处于健康状态时，不怎么运动的男性和女性在运动锻炼几分钟后，他们体内的DNA会出现瞬间变化。有意思的是，我们常喝的咖啡中咖啡因成分也可能会以相同方式影响肌肉中的DNA。
运动从本质上不会改变人体肌肉中的遗传基因，但这些肌肉细胞中DNA分子的化学性质和结构却以非常重要的方式发生了变化。这些在DNA特定位上的修改似乎是肌肉产生力量的遗传重新编码的早期事件，并终导致肌肉结构达到新的平衡，以及引发运动产生代谢益处的早期变化。
来自瑞典卡罗林斯卡学院的Juleen Zierath提出：我们的肌肉是是可塑的，这就是我们常说的“吃什么补什么”/“你吃什么就吸收什么”。肌肉会对你的行为做出相应的改变，这种情况是允许发生的，如果你不合理运用它，那你将会失去这能。
这里所谈的DNA变化就是表观遗传修饰，涉及到DNA的化学标记物以及已知序列As、GS、TS和Cs的获得或缺失。该项研究表明经过运动后骨骼肌细胞内中的DNA比运动前只存在有少量的化学标记物（尤其是甲基组）。肌肉中DNA的这些变化参与了肌肉适应运动锻炼所需重要基因的“开启”过程。
当研究人员在实验室器皿中观察肌肉的收缩过程时，他们看到了类似的DNA甲基组丢失/损耗现象。有意思的是，将分离出的肌肉组织暴露于咖啡因环境下同样也有类似现象。
Zierath解释道：咖啡因并不会模拟运动这过程让肌肉产生收缩，她不建议何人在运动场所喝上杯咖啡。因为这么做的话容易让人产生误解，认为运动员锻炼所到的好处可能与喝咖啡有关。
从广义上讲，这研究结果为证实我们的基因组比过去所认知的更富有活力提供了更多的证据。表观遗传修饰能以种非常灵活方便的方式开启再关闭基因，他们允许我们细胞中的DNA随着环境变化而做出相应的调整。
Zierath说：“运动可以当作种药，也许慢跑就能改变我们的基因组，让我们更健康。而对于那些不运动的人来说，研究也出也许含咖啡因的药品也能代替运动，产生类似效”。
