细胞中所有的化学反应都是由酶来催化的。酶的相关知识也贯穿于整个高中生物学习中。酶如此重要，应用如此广泛，在生活中同学们有真真切切的感受到它的存在吗?果汁动手做起来，我们一起了解一点都不简单的酶家族。
【制作果汁的大功臣】
大家好，我是果胶酶。酶家族里面的一个小不点。别看我人小，但是我的功能很强大，你们每天喝到的果汁可都是由我制作出来的哦!我的脾气也不小，天气冷了、热了，pH值不对了，我可是要罢工不出产果汁的。同学们，想知道果汁是怎么做出来的吗?快跟我坐上观光车，带你们参观我的制造工厂啦!
【果汁制作大揭秘】
今天我们来做苹果汁。首先准备个头红红的苹果那是必须的啦!洗净、切开，去皮、籽、柄，切成小块。
榨汁，将苹果块放入匀浆机或搅拌机中，打开开关，在匀浆的同时使苹果混匀，直到苹果彻底打碎成匀浆状态。
将打出的匀浆液用纱布包起来过滤(一层即可)，适度挤压，以不挤出苹果渣为宜，将过滤出的混浊果汁用烧杯盛放保存。
过滤的果汁很浑浊，无论是口感还是外观都与同学们常喝的果汁还相差很远。这个时候到了果胶酶在果汁生产中的作用试剂盒闪亮登场的时候啦，小小试剂盒，可同时满足一个班级50人的实验需求。操作更便捷，实验效果也是杠杠哒，不信一会看效果。称取适量的“我”，加水溶解滴入果汁中即可。
果胶酶在果汁生产中的作用试剂盒
温馨小提示：“我”功能的发挥务必要在50℃，pH值范围在4左右。
温度和pH值对我的影响真真的是不小，有图有真相。
温度：
pH值：
温度很好控制，把混有“我”的果汁溶液放入到恒温水浴锅里即可。pH值的测定则少不了手持式pH计的协助啦!轻巧的机身，人性化的操作程序，同学们上手便知如何使用。
美味果汁的制作完成啦，完美!
【课程延伸】
你所不知道的pH计!
其实pH计的应用还挺广泛的，不信你们看。
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