天地首和概述碘应用于人们生活中离不开的食用盐中
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人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中获取碘。如果饮水、粮食和周围环境中缺乏碘，长期生活在那里的人们就会因碘的摄人不足而产生碘缺乏病;缺碘地区不仅仅是内陆、山区、地高坡陡和地下水位高的地区。
实践的结果表明，面对幅员广大的缺碘地域和庞大的对象，实施食盐加碘是为经济、简便易行的预防碘缺乏病的方法。盐是人们生活中的必需品，在食盐中加碘，可以通过一日三餐补碘，既方便，又能人们终身摄入足够量的碘。
碘盐的色、味均与普通的食盐相同;尽管各人的口味不同，盐的用量不同，但食用碘盐都是安全的。因为食盐含碘量与一般海产品含碘量相似。碘盐要坚持长年食用，在缺碘的地区，如果连续3至6个月不食用碘盐，就会产生缺碘的危害。很多海产品如海带、海鱼、海虾和海菜中也富含碘，经常食用也有补碘的作用。
在各类补碘的措施中，食用碘盐是为经济的群防群治措施。虽然碘是智力元素，但过多食用碘并不能增进人的健康和提高智力，反而有害。人体每日都需要碘，但只是微量的。
