简述：油盐摄入量超标 如何食用油盐才健康 健康专家说，中国人烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品。中国100多种基本烹饪方法中，有80%以上离不开食用油。杨大妈炒一个素菜所放的油，正常应该能烧3个菜……
油盐摄入量超标 如何食用油盐才健康
健康专家说，中国人烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品。中国100多种基本烹饪方法中，有80%以上离不开食用油。杨大妈炒一个素菜所放的油，正常应该能烧3个菜。而现在20―30岁的外来务工者正成为血压异常的高危人群，其中高油高盐就是年轻农民工得高血压的主要原因。据健康专家介绍，食用油约90%是由脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。从营养学角度讲，脂肪酸是人体脂肪的主要组成部分，脂肪是人体主要的供能物质。民间说“一日不吃油，浑身凉飕飕”，就是这个道理。脂肪还有助于人体吸收必需的维生素A、维生素E等脂溶性维生素，对健康有利。
研究显示，中国居民一天约50%的脂肪酸来自于食用油。从健康的层面讲，吃油主要就是吃脂肪酸。人体不能自己合成膳食营养中的脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，所以很大一部分需要从食用油中摄取。健康专家认为，不吃油就等于掐断了不饱和脂肪酸的来源，有损健康;但如果摄入过量，又容易引发心脑血管疾病等多种慢性病。
中国营养学会推荐的每人每天油脂摄入量是25克，而全国调查平均每人日均摄入44克，远超过合理摄入量。此外，我国80%的居民长期使用同一种类的食用油，很容易导致脂肪、胆固醇摄入量偏高，而各种脂肪酸和微量营养元素的摄入却严重不足，从而影响人体代谢。
在我国每死亡100个人就有80多人死于慢性病，其中绝大多数与不健康生活方式有关。倡导健康的生活方式是预防和控制疾病最经济、最有效的措施。世界卫生组织提出：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡是人类健康的四大基石。
高脂肪、高胆固醇膳食是高脂血症的危险因素，长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等。世界卫生组织推荐健康成人每日食油量不超过25克(约30毫升)，提出食用植物油，尽可能选择蒸、煮、炖、焖等健康的烹调方法，同时减少动物性脂肪、油炸、腌制、烟熏食物的摄入。
健康人的血压范围是收缩压<140mmHg，舒张压<90mmHg，摄入过量食盐容易导致高血压。中国营养学会建议健康成人每日食盐的摄入量不超过6克(包括酱油、酱菜中的含盐量)。一般10毫升酱油中约含1.8克盐。
应向全市居民普及低盐、限油等健康饮食知识，免费向市民派发限盐、限油用具，使广大市民形成低盐、限油的健康饮食习惯，减少高血压、糖尿病、心脑血管疾病等严重危害人类健康的慢性病的发生。
限盐、限油用具使用方法：
控油壶：按当天或本周用餐人数，将食用油倒至相应刻度，为全家当日或本周的用油总量。例：当天有3口人用餐，三餐都在家，25克×3人=75克，即90毫升内。
定量盐勺：每勺可装2克的盐，每人每天不宜超过3勺盐量，如果做菜时需要用酱油或其它酱类，应按比例减少其中的食盐用量。
